A Lumen Zöldségben remek hokkaido tököt kapni (angolul red kuri squash), ami kis kerek formája miatt tök-életesen pompásan alkalmas arra, hogy mindenfélével meg lehessen tölteni.
Az ember egyszerűen elvágja a tököt a háromnegyedénél és kikaparja a magokat, majd mehetnek a sütőbe egy fél órára sülni. Közben fogunk valamilyen gabona-félét (kusz-kusz, quinoa, bulgur, rizs) és zöldséggel, hússal összekeverve készítünk valamilyen egytálételt és már mehet is a magjaitól megszabadított tökbe, és a sütőbe tovább pirulni. A legjobb dolog benne, hogy a hokkaido töknek a kissé gesztenyés íze szépen előtérbe kerül, amikor a tökből a töltelékkel együtt kikanalazzuk a pépesre sült tökbelsőt is. Én risotto-val töltöttem meg, de persze bárhogy lehet variálni.
Hozzávalók (2 személyre):
- 2 kisebb hokkaido tök
- 20 dkg arborio rizs
- 5 dkg szalonna (vegetariánus változatban 5 dkg vaj)
- fél liter húsleves alaplé
- fél vöröshagyma apróra vágva
- 10 dkg hagyományos sütőtök kis darabokra vágva
- 1,5-2dl száraz fehérbor
- 10 dkg reszelt parmezán a risotto-ba és 5 dkg a tetejére
- só, bors
A tököket háromnegyedüknél elvágjuk és egy kanállal kimagozzuk, majd mehetnek a sütőbe kb. 170 fokra, amíg a risott elkészül. A szalonna/vaj zsírján megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a riszt és a sütőtököt. Ezután ráöntjük a bort és hagyjuk, hogy pár perc alatt az alkohol elpárologjon. Az alapevet egy lábosban takaréklángon melegítjük, majd merőkanalanként adjuk hozzá a rizshez és folyamatosan kevergetjük közben, mert gyorsan leragad. Mindig akkor adjuk hozzá a következő adag alaplevet, ha már felszívta az előző adag folyadékot. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg a rizs megpuhul, kb. 15 perc, ezalatt a sütőtök darabkák is megpuhulnak. Ezután megszórjuk sóval, borssal és a parmezánnal, majd jól elkeverjük, hogy az utóbbi felolvadjon benne. A tököt kivesszük a sütőből beletöltjük a risotto-t és megszórjuk a maradék parmezánnal. További 10 perc a sütőben és már lehet is kanalazni a tányéron.
