Történt egy szép napon, hogy egy kedves régi barát, Soltész Béla, a Clandestino blog és könyv szerzője rám írt:- Szia, van fél kiló kukoricapenészem, nem csinálunk lakáséttermet?- Hogy mid van???- Kukoricapenész vagy másképp kukoricaüszög. Keress rá!- Ok. (megyek wikipediára) Blőőőőő, de gusztustalan.... OKÉ!És így fogant az undorító lakásétterem ötlete,
Szupergyors étel, amivel percek alatt fel lehet dobni az unalmas vasárnapi húsgombócokat! Ezeket a kis fűszeres fasírtokat hagyományosan a fátyolhájnak (receháj/fodrosháj) nevezett fátyolos hálóba csomagolják, ami tulajdonképpen a sertés gyomrát borító hashártya, a gyomor alsó szélén kötényszerűen lecsüngő vastag, kettős hártya (angolul "caul fat", magyarul részletes fátyolháj értekezés itt). Segít összetartani a gombócokat, hő hatására pedig szépen beleolvad a húsba, kellemes ízt adva neki. Itthon sajnos beszerezni csak disznóvágáskor lehet, vagy ha nagyon jóban vagyunk a hentesünkkel és külön megrendeljük tőle. Azért senki ne essen kétségbe, a recepthez nem kötelező, bőven lehet helyettesíteni fél evőkanál sertészsírral is.Ma már kissé elfeledett alapanyag, a fátyolhájRecept a hajtás után!
